Sitruuna-vadelma briossipullat

Valmistusohje

1. Valmista ensin sitruunatahna. Pese sitruunat ja raasta kuori. Purista sitruunoista mehu. Sekoita keltuaiset, sokeri, sitruunan mehu ja raastettu kuori kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes seos kiehahtaa. Laske lämpöä ja jatka sekoittelua noin 5 minuuttia, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää margariini pieniä paloina hyvin sekoittaen, kunnes tahna on sileää. Siirrä purkkiin ja jääkaappiin jähmettymään ainakin tunniksi. Voit myös tehdä tahnan valmiiksi etukäteen.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
3. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää ne sitten maidon sekaan. Lisää myös kananmunat, sokeri ja suola ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää vehnäjauhot taikinaan vaivaten muutaman minuutin ajan. Lisää sitten margariini muutamassa erässä ja vaivaa taikinan sekaan. Vaivaa taikinaa vielä 10 minuutin ajan, se saa olla  melko löysää. Jätä peitettynä huoneenlämpöön kohoamaan noin tunniksi. Tai voit kohottaa taikinaa jääkaapissa yön yli.
5. Jaa taikina kymmeneen osaan ja pyörittele kevyesti jauhotetulla alustalla pulliksi. Paina litteäksi ja anna kohota kahden leivinpaperilla vuoratun pellin päällä noin 15 minuuttia.
6. Paina pienellä muotilla tai sormilla jokaisen pullan keskelle kolo jättäen sivuille noin 1cm reunat. Sipaise reunat kevyesti vedellä.
7. Täytä kolot sitruunatahnalla ja painele päälle muutama vadelma.
8. Anna pullien kohota vielä noin 30 minuuttia ja laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
9. Paista pullia uunissa pelti kerrallaan noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Ei haittaa, vaikka tahna hieman valuisi reunojen yli paiston aikana.
10. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tuoreilla vadelmilla. Myös ylijäänyt sitruunatahna maistuu ihanalta valmiiden pullien kanssa.