Resepti
Tämä resepti on herkullinen yhdistelmä raikasta sitruunatahnaa ja kinuskikastikkeella makeutettua kermavaahtoa.
Valmistusaika:
yli 60 min
Annosmäärä:
20 isoa pullaa
Pullataikina |
|
| 5 dl |
vettä tai maitoa
|
| 1 |
muna
|
| 2 dl |
sokeria
|
| 1,5 rkl |
kardemummaa
|
| 1 tl |
suolaa
|
| 13 dl |
Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
|
| 2 ps |
Sunnuntai kuivahiivaa
|
| 1,5 dl |
Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta TAI
|
| 150 g |
Sunnuntai Leivontamargariinia
|
Voiteluun ja pinnalle |
|
|
munaa
|
|
|
raesokeria ja/tai mantelirouhetta
|
|
Täyte |
|
| 4 dl |
vispikermaa
|
| 1 dl |
valmista kinuskikastiketta
|
|
lemon curd -sitruunalevitettä
|
|
Valmistusohje
- Sekoita 42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) nesteeseen muna, sokeri, kardemumma, suola ja osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Sekoita taikina tasaiseksi.
- Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on tasaista ja irtoaa kulhon reunoista. Lisää viimeisenä huoneenlämpöinen rasva. Taikina saa jäädä pehmeäksi.
- Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin tunti, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Mikroaaltouuni on hyvä ja vedoton kohotuspaikka
- Leivo taikinasta tanko ja jaa se 20 palaan (paino n. 90 g). Pyöritä paloista pikkupullia. Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle. Anna pullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen tasalämmöllä. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria ja/tai mantelirouhetta. Paista uunin keskitasolla 12–15 minuuttia
- Vaahdota kermaa hetken aikaa. Lisää joukkoon kinuskikastike ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vaahto saa olla paksua.
- Leikkaa jäähtyneistä pullista lakki irti. Paina pullien keskelle kolo sitruunalevitettä varten.
- Täytä pullat lemon curd -sitruunalevitteellä ja kinuskivaahdolla. Viimeistele pullien pinta kinuskikastikkeella ja tomusokerilla.
