Resepti
Valmistusaika:
Yli 60 min
Annosmäärä:
noin 30 annosta
Pohja |
|
| 200 g |
Sunnuntai Leivontamargariinia
|
| 80 g |
tummaa suklaata
|
| 3 dl |
vettä
|
| 2 dl |
ranskankermaa
|
| 4 dl |
ruokosokeria
|
| 4 |
munaa
|
| 6 dl |
Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
|
| 1/2 dl |
kaakaojauhetta
|
| 2 tl |
leivinjauhetta
|
| 1 tl |
ruokasoodaa
|
| 1 dl |
hasselpähkinärouhetta
|
Täyte |
|
| 120 g |
tummaa suklaata
|
| 5 dl |
vispikermaa
|
| 400 g |
maustamatonta tuorejuustoa
|
| 1/2 dl |
tomusokeria
|
| 200 g |
pensasmustikoita
|
| 100 g |
hasselpähkinäsuklaata
|
Kostutukseen |
|
| 2 dl |
maitoa
|
Kuorrutus |
|
| 50 g |
tummaa suklaata
|
| 200 g |
maustamatonta tuorejuustoa
|
| 2 dl |
vispikermaa
|
Suklaaganache |
|
| 100 g |
tummaa suklaata
|
| 1/2 dl |
Kuohukermaa
|
| 1 rkl |
voita
|
Valmistusohje
Pilko suklaa ja margariini kattilaan. Sulata keskilämmöllä ja kaada seos kulhoon.
Lisää vesi, ranskankerma, sokeri sekä munat yksitellen sekoittaen.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muiden ainesten joukkoon. Kääntele lopuksi taikinaan hasselpähkinärouhe.
Aseta leivinpaperi irtopohjavuokien pohjalle (halkaisijat 20 cm ja 15 cm) ja voitele vuoat. Kaada taikina vuokiin ja paista uunissa 175 asteessa 50-60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys hammastikulla. Jäähdytä pohjat.
Sulata täytteen suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Vaahdota kerma.
Notkista tuorejuusto ja tomusokeri ja sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa. Kääntele joukkoon kermavaahto. Lisää pestyt pensasmustikat mousseen (tarvittaessa puolitettuina) sekä rouhittu hasselpähkinäsuklaa.
Leikkaa jäähtyneet pohjat kolmeen osaan ja kokoa kakut irtopohjavuokiin. Kostuta pohjat maidolla ja jaa täyte väleihin. Anna kakkujen hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.
Sulata kuorrutteen suklaa mikrossa. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa ja kermavaahto.
Aseta isompi kakkupohja tarjoilualustalle ja levitä kuorrutetta kakun päälle ja sivuille palettiveitsellä tai terävällä veitsellä. Pohja saa jäädä paikoitellen näkyviin. Nosta sen jälkeen pienempi kakku päälle ja levitä pintaan loput kuorrutteesta.
Rouhi ganachen suklaa hienoksi ja aseta kulhoon. Lämmitä kerma höyryäväksi, mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja sekoita tasaiseksi. Sekoittele seosta tarvittaessa vesihauteen päällä, jotta suklaa sulaa kokonaan. Lisää lopuksi voi. Valuta suklaaganachea kakun reunoille. Viimeistele kakku marjoilla, suklaakarkeilla ja syötävillä kukilla.
